Gatta Matta, un vino bianco pugliese ottenuto da ottime uve Chardonnay
UVE: 100% Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE: Sava (TA).
RESA PER ETTARO: 90 q (5.000 ceppi per ha).
EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima decade di Agosto.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono diraspate, pigiate e pressate in maniera soffice. Il mosto così ottenuto viene raffreddato a 10° C per consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox e la temperatura viene sempre mantenuta sotto i 14° C.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
COLORE: Giallo paglierino con fugaci accenni verdolino.
NASO: Vengono da prima liberati il mughetto, la magnolia, la ginestra e il tiglio; all’incremento olfattivo si aggiunge la frutta in fase di maturazione e un allettante erbaceo.
PALATO: La struttura alcolica contrapposta alla freschezza e la sapidità “saziano” le aspettative di un vino immediato e piacevole. Nel finale le riproposizioni olfattive lasciano il ricordo intenso dell’armonia di questo vino.
CAPACITA’ D’ INVECCHIAMENTO: Un vino bianco che riesce a mantenere la sua freschezza e sapidità per circa 2/3 anni.
ABBINAMENTO: Da abbinare alla produzione ittica in genere, degno compagno di molluschi e crostacei. Verdure, formaggi a pasta molle.
TEMPERATURA DI SERVIZIO:11 - 13°
Per saperne di più sul vino bianco Chardonnay:
Fra i più famosi rappresentanti delle uve internazionali, il vino bianco Chardonnay è presente in ogni paese vinicolo e vanta una nutrita schiera di sostenitori.
Chardonnay, probabilmente questo è il termine più conosciuto e riconoscibile del mondo del vino. Per molti Chardonnay è addirittura il nome di un vino e non sospettano minimamente che invece è il nome di un'uva. Certamente un'uva largamente diffusa e conosciuta che dalla sua probabile terra d'origine, la Borgogna, si è diffusa ovunque nel mondo tanto che, attualmente, è l'uva più utilizzata nella produzione dei vini, sia in purezza, sia miscelata ad altre uve. La diffusione dello Chardonnay è tale che da decine di anni lo si considera come un'uva internazionale, cioè presente in molti paesi vitivinicoli, probabilmente l'uva internazionale per eccellenza. Se esiste un modello di “vino bianco internazionale”, questo è dovuto quasi esclusivamente all'uva Chardonnay e, in particolare, al modo in cui viene utilizzata.
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